El nostre "amic" danès Mikkeller ens sorpèn aquesta vegada amb una cervesa d'estil belga amb
Bretanomyces. D'alta fermentació. Cervesa maltosa, amb bona retenció d'escuma i carbonatació alta. De color ambarina clara, té sabor a
Brettes i espècies........amb molta personalitat. És d'un estil molt de moda en els "new brewers". Té 9,39º.
Bretanomyces (conegut com a brett) és un fong unicelular important en la fabricació de cervesa (i el vi també) ja que és resistent a l'alcohol i així pot crèixer després de començar la fermentació. Es troba en molts tipus de cerveses, majoritàriament belgues i particularment lambics i geuzes.
Una cervesa excel·lent! Entre l'acidesa hi podem trobar pebre, olives negres i aroma a sobrassada. El cos també és molt sorprenent, amb espècies i final a olives verdes. Una cervesa molt curiosa i recomanable.
ResponderEliminar